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为什么蛋糕需要加香草精?

发布时间:2019-07-09 作者:admin 来源:未知

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  香草豆荚(Vanilla planifolia)本身是种非常棒而且非常贵的香料

  蛋糕去腥,家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁,再加点栗粉(玉米淀粉),用于代替塔塔粉

  而一般店里使用的是塔塔粉,操作非常定式,主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。

  至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西,主要是增加香味(类似人工香精),没有上述所说的天然香草豆荚的作用

  而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物,也属天然,用于烘焙烤制的食品添加,和天然豆荚具有同样作用和好处

  顺便说一下,一般制作,完全可以省略,但是乳酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了,贵点就贵点我买的是一根35块(17cm长)做乳酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的,真奢侈= =




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